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    乳山茶道古今谈
    发稿作者:管理员   ‖  发布时间:2008-4-27 19:59:24  ‖  

     

    乳山茶道古今谈

    转自《乳山市讯》本报记者  高玉宾
       

    乳山人喝茶有“道”。乳山茶道在于以茶会友,以茶习礼,喝茶养年。乳山人喝茶,一讲究茶叶,二讲究水质。上世纪60年代以前,乳山人喝的茶叶多来自南方,品种以花茶为主。60年代以后,“南茶北引”成功,南方茶树在我市也能够成活,并且产出上好的绿茶。从此,更多的乳山人开始喜欢喝绿茶了。乳山人喝茶讲究水质,首选山泉水。山泉水含矿物质和微量元素较多,水质甘甜,比较适宜沏茶,其次喜欢有选择地用井水沏茶。过去人们喜欢用套炉壶烧水,套炉壶用铁皮锻造,烧水多用木块。据老人讲,套炉壶用不同的木块烧水沏出的茶,能品出不同的香味。现代人不讲究这些,铝壶、热水器等烧的水都可以用来沏茶。

    一壶茶沏好后,乳山人以茶会友。相传民国时期,大孤山镇东林家村有个名震胶东的戏班,班主王老先生嗜茶。一年戏班存班(演出淡季,戏班在村里休闲排练)时,有一老先生路过王老先生家门口,口渴至极,便上门讨水喝。王老先生让家人端来两杯茶,两人站在院子里边喝边聊。聊了几句,王老先生发现眼前之人多少懂点戏,便邀至中堂一坐,并让家人端上好茶。又聊了一会,王老先生发现眼前之人对戏很精通,文戏、武戏都讲得很到位,顿觉遇见了知音,便邀至内厅,让家人端来最好的茶。又聊了一会儿,王老先生才得知眼前之人是牟平县一位有名的精通书法的教书先生。教书先生临别时,王老先生让其题字留念,他醮墨运笔,写下一幅对联:茶,上茶,上好茶;戏,文戏,文武戏。横批是:路遇知音。这是一个以茶会友的轶闻趣事,茶在其中起着至关重要的媒介作用,茶中渗透着乳山人淳朴善良的品格、热情好客的民风。现在的乳山人,朋友相聚,客人来访,首先沏上一壶茶,边喝边聊,气氛融洽。朋友、街坊邻居之间有了纠纷,在好事者的组织下,大家坐在一起,几杯热茶下肚,干戈化为玉帛,和好如初。

    乳山人喝茶之际就能教给晚辈一些待人接客的礼仪知识。过去,老人们往往会教晚辈敬茶时要一手持壶,一手示意“请喝茶”。别人给自己敬茶时也要两手伸出,一手端杯,一手回礼。长辈倒茶,晚辈要站起身来端杯接茶;平辈人敬茶,则以竖立的手掌轻点桌面示意即可。这只是过去乳山人喝茶时的基本礼仪,至于红白喜事、接待高客喝茶时的其它礼仪,大多依此为蓝本,万变不离基宗。

    喝茶可以颐养天年。乳山人居家不离茶,老人们对茶更加依赖。一个村、一个小区的几位要好的老大爷、老大娘,谁家有好茶,大伙儿聚在一起共同品饮。有时老哥儿几个自带装满茶水的大水杯,带着马扎聚在一起一坐就是大半天。老人们边喝边聊,或回忆往事,或纵横时局,谈笑间,往往能度过一段段美好的时光,利于身体健康,利于长命百岁。大孤山镇李家庄村南树林阴翳,空气清闲,地势平坦,是喝茶休闲的好去处。时下,每天都会有几位老人坐在树下喝茶聊天。徐家镇圣石前村老人姜天清爱好京剧,他的家成了远近京剧爱好者最爱去的地方。老人们凑在一起,边喝茶边演唱京剧,自得其乐。

    随着社会的发展,乳山茶道有了新变化。三赖茶馆有专业的茶艺表演服务员,客人边品茶边欣赏,从中了解到为什么要洗茶、成套的茶具是什么样子等知识,自有一番乐趣。位于白沙滩镇金海湾工业园内的红山隆博生态园大酒店,近日从四川聘请了茶艺表演服务生倪雕,倪雕表演茶艺时,身着古典服装,身背壶嘴足有一米长的大铜壶,“苏秦背剑”、“青龙入海”……用不同的造型给客人斟茶,茶水激激如线,从壶嘴喷涌而出,杯满收势,而茶水不洒落一滴于杯外,让客人叹为观止。

     

                  
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