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    乳山传统农作物回忆录(一)
    发稿作者:管理员   ‖  发布时间:2020-6-13 9:17:46  ‖  查看1475次  ‖  

                           徐振武


    你认为在中国版图上,全国哪个省份区位最好?据2020430 日《科学驿站》中国地理位置最好的省份统计数据表明,在中国版图上地理位置最好的省份为山东省。具体讲,论降水量,虽然没有广东、广西、台湾、福建等地全年降水量1600mm和江、浙、湖北、湖南等省8001600mm的多,而山东处于400800mm的降水量,排在本档第一位;论温度,山东省是一年四季最分明的省份,排名全国第一;论地形全国排名第一;论铁路排全国第四,论海运排全国第一,论海陆空综合排第三名;论矿产资源排在山西、内蒙古之后为第三名;论海洋资源排全国第一;论海上石油排广东之后为第二名;论盐产量排全国第一。山东省最终与江苏省获得103分,按顺序排名第一。的确,山东除偶有旱灾、轻微地震外,基本没有台风、洪灾、沙石流、山体滑坡、沙尘暴等大的自然灾害。山东省位于我国华东地区北端,地处黄河下游,渤海、黄海之滨,是中华民族和华夏文明重要发祥地,也是儒家文化的诞生地,春秋战国为东方大国—“齐鲁之地”。此后历代为我国政治、经济、文化均十分发达的地区之一。不仅孕育了孔子、孙子、孟子、诸葛亮、王羲之、戚继光等名人先贤,境内名城古县也众多。山东域内有山有水:有五岳之首“泰山”、有海上第一仙山“崂山”、有革命老区“红嫂故事”沂蒙山、有胶东半岛红色革命摇篮“昆嵛山”等众多名山;有中华民族的母亲河“黄河”。山东半岛海岸线长达三千多公里,占全国海岸线六分之一,海洋资源十分丰富。山东省拥有得天独厚的地理优势,省内为大面积的平原地带和丘岭山地,这些土地肥沃,适合农业的全面发展。特别是青烟威地区,气候宜人,属于暖温带半润湿季风气候,四季分明,雨热同期,光照充足,非常适合农作物的生长。

    要问我国身高第一省是谁?答案就是“山东省”,国人称山东男同胞为“山东大汉”,名不虚传。据资料表明,全国男性平均身高167·1厘米,女性平均身高为155·8厘米。而山东省男性平均身高为175·44厘米,比全国男性平均身高高出8·34厘米,女性高出14·2厘米。为什么说山东人男女身高高出全国人平均身高那么多呢?只能说是因为山东地理位置的优越和丰富饮食有关。山东是我国北方海岸线最长的省份,海产品众多,还是最早种植大豆的地区之一,又是含盖全国种植粮食品种最全的省份。食用含钙量高的和多种粮食营养繁多的食物,山东人身体自然也得到了很好地吸收。特别是胶东半岛的威海地区,辖内两区两市长寿人很多,这与他们的饮食有很大关系。

    作为威海下辖的乳山市早在2012年就被授予“中国长寿之乡”,57万人口的乳山市,截止2017年底百岁以上老人就达到68 位,到2019年底估计已接近90位。除了食用得天独厚的海产品外,乳山人基本就是食用“五谷杂粮”。黄帝内经指出“五谷为养”,也就是说“五谷养五脏”,早在古代就有“一谷养一脏”的说法。大豆重养肾,大米重润肺,小米重养脾,高粱重养肝,小麦重养心。如果你天天吃全“五谷杂粮”,是很少生病的或不生病,但,谁人能吃全呢?因此,会出现中老年人“亚健康”居多。笔者出生在农村,也干过几年农活,曾经历了乳山地区传统农作物生产的全过程。毫不客气的讲,凡是在全国各个地区所种的农作物,乳山地区包括笔者的家乡基本都种过。笔者的故乡地处乳山市西南端,离浩瀚的黄海仅有五六公里,紧靠乳山河畔的西岸,有小平原,但较少,有丘岭山地较多。1978年改革开放前,笔者依稀记得,村里山地大部分栽种地瓜、花生,好的山地地块种过春玉米、春谷、旱稻、黍子、豌豆等,泊地基本种过小麦、大豆、秋玉米、高粱、秋谷子、豇豆(故乡人称串豆)、穇子、水稻、旱稻、小豆、绿豆、蟹子眼豆、荞麦、米茱、芋头、土豆、大苘等。你如果感兴趣,下文简要介绍胶东半岛乳山地区传统农作物的起源、习俗吃法、以及五谷杂粮营养成分等方面,到底哪种粮食对自己的身体最有益处,就会知道“药食同源”的道理,无疑起到怎样提高自身免疫力的一些认识。

                                       地瓜

    地瓜,又名红薯、甘薯、红苕等。地瓜起源于墨西哥,以及哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一代的非洲地区。十六世纪中叶从南洋引入中国福建、广东,而后向长江黄河流域及台湾等地传播。笔者记得在农村劳动时,生产队栽地瓜要找山里最差的地块,地瓜抗干怕涝。山地栽的地瓜皮红沙瓤包面,泊地栽的地瓜水分大、含淀粉低、稀溜、发臊。生产队先后栽过胜利百号、济暑一号、252696等众多不知品种的地瓜。感官上有红皮、白皮、紫皮,吃起来有红瓤、白瓤、紫瓤。印象较深为“胜利百号”较面惠,“696”烀出来像栗蓬更加包面有味。改革开放前,农村人基本以地瓜为主食,笔者这一代人就是吃着地瓜长大的,对它的印象非常深刻。改革开放后,农村逐步减少了地瓜的栽培,现在地瓜已成为餐桌上的稀罕物。地瓜做法多种多样,鲜地瓜直接烀着吃、馇地瓜饭、馇地瓜片饭、地瓜丝儿捞小米干饭、油炸地瓜块儿、做地瓜阴干(故乡称熟地瓜干)漏粉条,做猪饲料等。地瓜干蒸着吃、熬地瓜豆饭,蒸地瓜豆混面饽饽,白面皮包地瓜豆饽饽等。地瓜面汤,是乳山地区人们耳熟能详,餐桌上最佳美味食品。上世纪改革开放前,农村晚饭普遍喜欢碗底下盛的是地瓜面汤,碗上面浇卤不加任何佐料,只加盐巴清水或是“黄豆汤”,或是“豌豆汤”,或是“豇豆汤(方言称串豆汤)”;改革开放后,人们的生活水平大大提高,地瓜面汤,上面浇的卤却变成了“马面鱼(方言,扒皮狼鱼)”或是“鲜大鲅鱼”加上茼蒿和少量韭菜做卤汤,那“甜鲜”的美味,无以言表。乳山的农家乐、饭店、甚至大宾馆都时有出现“地瓜面汤浇卤马面鱼”,美味一绝。地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。中医学认为,地瓜“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”,有“长寿食品”之美誉。新鲜地瓜叶是上世纪三年困难时期餐桌上重要食菜,母亲用它和着玉米面馇过渣,包过“菜角子”,和着玉米面烀过菜粑粑,煮各种面汤加个“青头(佐料)”,上锅用开水焯一焯,蒜泥凉拌地瓜叶等,那时也算是上等的美味。上世纪改革开放前,地瓜蔓叶长期被我地农户作为养猪的主饲料。现在地瓜叶人们虽然不再食用,但农村有一部分农户知道它的营养成分,秋天从地里掐一些嫩叶,回家做着吃,图的吃个稀罕,对身体也有一定的好处。地瓜叶含有丰富的叶绿素,能够净化血液,帮助排毒,并含有比一般蔬菜更高的抗氧化物质,能够提高免疫力。每天摄入适量的地瓜叶,可以补充一天所需的铁质和维生素ACE,地瓜叶还富含钾,有助于控制血压,预防高血压。它丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,改善便秘。

                  

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